一个人生命的整个过程离不开营养。合理营养是健康的基础，营养的最高境界是均衡。
营养是什么？营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素以满足生理需要的生物学过程。营养素共七大类:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。简单来说，营养就是人类的摄食过程。合理营养是保持人体健康最基本的条件，营养价值是食物中所含营养的种类和多少，比例是否恰当，比如:母乳的钙磷比例合适，孩子不易得佝偻病。
营养的误区：1.营养就是贵的，肉蛋奶才有营养。2.肉汤、骨头汤才有营养。3.营养会促进肿瘤生长吗？并没有证据表明加强营养会促进肿瘤生长。相反营养支持可以提高人体的免疫力，改善身体的营养状态，延长生存时间。4.月子期间是不能吃水果？有的人说对牙齿不好，有的说对肠胃不好，有的说水果是寒凉的，月子里不能碰寒凉的食物，否则会落下病根。其实水果对产妇是无害的，不吃反而容易便秘，缺乏维生素。吃水果关键是温度适宜，月子里可以煮着吃、蒸着吃、烤着吃、烙着吃。5.大豆制品会加重乳腺增生诱发乳腺癌？植物雌激素不同于雌激素，植物雌激素是指一大类在化学结构和功能上与雌激素相似的源自植物的化合物，可以选择性地与雌激素受体结合，在机体雌激素水平过低时，发挥雌激素作用，其作用强度只相当于雌激素的1/1000甚至更低。植物雌激素主要与存在于中枢神经系统、骨、血管壁和泌尿生殖系统的雌激素受体结合并发挥作用，而较少与存在于乳腺、子宫等组织的雌激素受体结合，这与原有的雌激素明显不同。6.健康人多吃几个鸡蛋是不必担心的。对健康者而言，膳食中胆固醇就算多一点，一般也不会导致血液胆固醇升高，健康者不要太在意膳食胆固醇，每天多吃几个鸡蛋也不用担心血脂升高。7.喝酸奶的困惑，什么时候喝酸奶比较好？时间不限，胃酸过多的人避免饭前喝，空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者不适合，其他人饭前饭后都可以喝。但是不要在吃完很丰盛的晚餐后再来一大瓶酸奶，因为这样额外增加了能量的摄入，要是晚餐后要喝酸奶，就应该相应减少晚餐的摄入量否则会引发肥胖。
营养失调包括：营养不足、营养缺乏、营养过剩。营养过剩会导致:肥胖，发生人体代谢紊乱，造成心血管疾病。营养缺乏会导致:贫血、佝偻病、身体虚弱、智力低下、营养缺乏症、生长发育迟缓。
合理膳食贯穿人的一生，俗话说“民以食为天”足以说明饮食在生活中的地位。科学膳食是一门复杂的学问，“吃什么，怎么吃”成了很多人的难题。
中国居民服食指南2022准则共八条
准则一：食物多样、合理搭配。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，平均每天摄入12种以上，每周摄入25种以上食物。平时我们可以“小分量多几样”的原则，比如熬粥，放点小米、大米、燕麦、豆子，这就4种了，另外粮食粗细也要搭配，适当多吃传统意义上的“杂粮”比如小米、玉米、燕麦、绿豆等，适当增加加工精度低的米面。
准则二：吃动平衡、健康体重。每周至少5天中等强度的运动，累计150分钟以上，每天主动身体活动6000步。保持体重在健康合理的范围之内，将BMI控制在18.5到24之间。建议每次运动时的心率要达到“170－年龄”。
准则三：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。保证每天摄入300—500克蔬菜，200—350克新鲜水果。蔬果的好处不言而喻，是人体所需维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学成分的重要来源，那么，为什么深色蔬菜应占1/2呢？一般来说，叶菜类颜色越深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素也越多。很多人习惯把水果榨成果汁喝，但果汁不能代替鲜果，突出了水果摄入的完整性。另外，我国是骨质疏松大国，老年人多见，尤其是绝经后的女性，由于膳食中缺了奶制品，钙很难达到推荐的摄入量，所以每人每天摄入300-500ml鲜奶或者相当量的奶制品。
准则四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。平均每天120-200g，每周最少吃鱼两次，水产品所含脂肪酸更利于保护心血管系统。
准则五：少油少盐、控糖限酒。培养清淡饮食的习惯，少吃高盐和油炸食品。我国居民目前食盐摄入量普遍过多，接近11克。建议使用限盐工具控制食盐的用量每日不超过5克，尽量不吃或少吃含盐较高的食物。
准则六：规律进餐、足量饮水。推荐喝白水或者茶水，每日饮水1500-1700毫升。人类疾病80％与水有关，人体衰老的过程就是水分不断丢失的过程，所以饮水质量是我们生活质量的重要组成部分。
准则七：会烹会选，会看标签。这里提出了一个营养素密度的概念，在同样能量下，它富含各种营养素，可以通过食品营养标签的观察和对比来了解，是非常好的食物选择的引导方法。
准则八：公筷分餐，杜绝浪费。新冠肺炎疫情的暴发提示我们要重视公共卫生和个人卫生，通过公筷分餐，防止“病从口入”，分餐制还可以把握食物摄入量，减少铺张浪费。
“正常成年人每天摄入蔬菜300-500克”可是光看到这些数字，我们往往很难做到定量。接下来我来介绍一种简便算法：
以中等身材成年女性的手为参照，有“捧”、“把”、“掌心”、“拳头”和“两指”等量法。
蔬菜“捧”或“把”两手并拢，一个双手捧可以托起的蔬菜量，大约100克左右。“把”适合叶茎类蔬菜的估量，一把轻松可以抓起的蔬菜量也是100克左右。每人每天摄入300-500克蔬菜，就是3-5个双手捧或“把”的量。
大豆、坚果：单手捧的动作是五指弯曲与手掌可拿起的量。这种量法更适合简单测量大豆、坚果等颗粒状食物的量，一个单手捧的大豆的量约为20克。每天大豆、坚果的量应是约一个单手捧多一点的量约25-35克。
片状食物：掌心，将片状食物展开放到手掌心中，拿肉来说一个手掌心（不包括手指）大小及厚度的肉约50克。如果是脂肪更少的肉，比如：虾贝类一个掌心的量约为85克左右。
球形和块状食物：多见于主食，比如馒头、红薯等，一个成人手拳头大小的馒头的重量大概在80克左右。
肉类、奶酪等：两指厚长对于规则的肉类或者奶酪，还可以用食指和中指的厚度和长度来测量，一般与两指厚长相同的肉或者奶酪的量约为50克左右。
理念决定饮食行为:知识指挥筷子，筷子选择营养，营养决定健康。 健康中国，营养先行！
