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省疾控中心发布最新提示→-晋城新闻网

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  山西日报新媒体综合报道 近日,一些媒体报道了外地出现米酵菌酸引起中毒的新闻。随着高温天气的到来,省疾病预防控制中心发出健康提示,居民在购买食用凉皮、河粉等湿米粉或泡发银耳木耳等食物时要多加留意,谨防米酵菌酸毒素中毒。

  据相关疾控专家介绍

  米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,虽然名为“酸”,其实是一种脂肪类物质,是引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率可达40%以上。米酵菌酸耐热性极强,蒸煮煎炸,甚至用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮都不能破坏其毒性。

  米酵菌酸中毒后,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害,而且一旦中毒发病非常快,患者进食后30分钟至12小时内就会出现不适症状,少数潜伏期为1天至2天。患者会出现上腹不适,恶心、呕吐,症状较重者可出现休克甚至死亡。

  米酵菌酸食物中毒多发生在夏秋季节。这是因为潮湿、阴雨天气,再加上储存环境不好,椰毒假单胞菌会在食物中大量生长繁殖。引起中毒的食品主要是发酵玉米面制品、久泡的木耳、酸汤子、糯米面汤圆等,他们的共同点是都需要长时间的发酵或浸泡,一旦变质,就可能含有米酵菌酸。

  因此,专家提醒

  市民在生活中,不要制作、食用酸汤子等发酵面米食品,不食用浸泡过夜的黑木耳,购买挑选品质新鲜、生产日期近的食材,购买时不要大量囤积,尽量选择小包装。此外,要在低温干燥通风的环境储存食物,避免阳光直射。

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【打印】 [ 责任编辑: 豆晓军 ]
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